우유에도 갈아마시는 친근한 보약 산약 한약재 중에서는 음식에 재료로 사용되거나 따로 기호식품으로 활용되는 예가 많습니다. 산약도 그런 약재 중에 하나로 보통은 "마"라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다. 식재료로 사용되는 약재들은 공통적으로 성질이 너무 치우쳐 있지 않고 독성이 적은 것이 특징입니다. 또한 효능 또한 무난한 보약에 속하는 것이 많아 그 음식을 섭취하고 건강에도 더 도움되게 할 목적으로 많이 사용 되었습니다. 산약은 생마를 쪄서 먹거나 우유와 함께 갈아서 음료처럼 섭취하는 경우가 많으며 그 외의 요리에도 응용됩니다. 산약은 마과에 속한 다년생 덩굴성 초본인 마 Dioscorea batatas DECAISNE, 참마 D. japonica THUNB. 의 뿌리줄기를 그대로 또는 쪄서 건조한 것입니다. 산약은 주로 saponin, .. 2023. 5. 26. 이전 1 다음